宁夏黄渠桥:因一道菜闻名全国

  • 日期:10-11
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宁夏中新网宁夏平罗县9月19日(李培山于静)“一条街,大城市。”用来描述平罗县黄曲桥镇的情况。多年来,该镇一直是美食卡,还有着名的炸羊肉,吸引了来自全国各地的游客来品尝人们的美食。

9月19日,宁夏平罗县(黄曲桥)举办了第三届(羔羊肉)特色饮食文化节。该活动旨在通过举办美食文化节并推出皇曲桥特色菜的“金色招牌”来促进皇曲桥的流行。影响。

据了解,皇曲桥有许多着名的小吃,例如小吃,麦芽糖,羊排,羊bun头,羊肉等。然而,最着名的是正宗的黄运河炒羊肉。皇曲桥酿造羊肉已有近100年的历史。根据《平罗县志》和《平罗食品志》,在民国34年间,金钟国的中兴餐厅和周干辰的义顺菊出售了羊肉。

黄曲桥炒羊肉之所以百年不衰,是因为它是“正宗”的。第一,原材料要“正宗”。要选择靠近黄河沿岸灵沙、宝丰、澧河等地草原生长的羔羊。第二,羔羊想要“正宗”,必须选择2到3个月,15到20磅的羔羊。羔羊太小,嫩而无味,羔羊太大,肉不嫩。

黄曲桥炒羊肉很讲究。先将羊肉切成约3厘米的方块,在水中浸泡2小时;将勺子放在火上,倒入适量的亚麻油,加入肉,翻炒分钟;羊肉呈棕红色时,加入粉丝,适量的洋葱、大蒜、盐、胡椒、大豆沙司、生姜、辣椒、香醋,然后翻炒几下;再加一点汤,盖上盖子,大约20分钟就可以出来;

如今,内蒙、陕西、甘肃、青海、新疆等地的货运司机,都总是喜欢赶到黄渠桥吃饭,当你问其原因时他们总会说:“黄渠桥的羊羔肉真的特别好吃”。而各地的游客们在游玩了沙湖之后,也总是喜欢赶到黄渠桥来品尝这道正宗的西北名菜。(完)