吃菠菜配豆腐,不会长结石

  • 日期:08-18
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12: 42: 38练习瑜伽瘦身

菠菜中的草酸在烹饪和加热过程中大大减少,因此您不必担心结石。

孕妇不必吃菠菜,因为菠菜含有草酸和叶酸。

补铁对菠菜的效果不好,因为菠菜中含有的铁是非血红素铁,而人体对铁的吸收率非常低

有人说菠菜不能和豆腐一起吃,而“菠菜豆腐汤”会吃石头。由于菠菜含有丰富的草酸,豆腐富含钙,而草酸与钙结合产生草酸钙沉淀,因此吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。1565152893113913015.jpg

菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但结石的形成并不是一个简单的补充。形成石头的关键取决于“原材料”是否足够且比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪和加热过程中大大减少,因此您不必担心结石。科学实验表明,菠菜可以从沸水中除去60秒,以除去80%的草酸。1565152930154635682.jpg

大豆也是含有高草酸含量的食品,但是当它被制成豆腐等豆制品时,几乎就会留下草酸。在生产过程中,豆腐中加入氯化镁(盐水)或硫酸钙(石膏)。该方法不仅减少了草酸的量,而且还增加了钙和镁的含量。研究表明,镁对预防肾结石非常有益。钙是形成宝石的另一种重要物质,因此有人认为“豆腐不能与菠菜一起食用”。事实上,豆腐中的钙也是一种有益于预防结石的物质。研究发现,食物中的钙可以与草酸结合,从而减少人体对草酸的吸收,防止肾结石。1565152926741542265.jpg

其他人说菠菜可以补充铁,而缺铁的人应该多吃菠菜。这个陈述有没有科学依据?

补铁对菠菜的效果不好,因为菠菜中含有的铁是非血红素铁,而人体对这种铁的吸收和利用率非常低。饮食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁很容易被人体吸收,主要是动物红肉和肝脏血液;植物性食物也是豆类,谷类和蛋类,一般来说它是一种非血红素铁,不易被人体吸收。相反,如果动物性食物中总血红素铁的吸收率为10个点,则植物性食物中铁的吸收率小于1个点,仅为几个点,相差十倍。1565152922074090218.jpg

在其他植物性食品中,菠菜中铁的吸收率理论上低于非血红素铁的吸收率,因为草酸等物质会影响铁的吸收,而蔬菜中菠菜的铁含量不高。因此,菠菜的补铁效果不好,没有太大意义。

因此,吃菠菜不一定是禁忌,无论是豆腐还是其他食物,都可以。虽然菠菜的补铁效果不理想,但富含维生素C.维生素C促进铁的吸收,菠菜本身味道很好。烹饪菠菜时,首先应将其揉在水中,这样就不必担心草酸。孕妇不必避免吃菠菜,因为除了草酸外,菠菜还含有叶酸。

菠菜中的草酸在烹饪和加热过程中大大减少,因此您不必担心结石。

孕妇不必吃菠菜,因为菠菜含有草酸和叶酸。

补铁对菠菜的效果不好,因为菠菜中含有的铁是非血红素铁,而人体对铁的吸收率非常低

有人说菠菜不能和豆腐一起吃,而“菠菜豆腐汤”会吃石头。由于菠菜含有丰富的草酸,豆腐富含钙,而草酸与钙结合产生草酸钙沉淀,因此吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。1565152893113913015.jpg

菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但结石的形成并不是一个简单的补充。形成石头的关键取决于“原材料”是否足够且比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪和加热过程中大大减少,因此您不必担心结石。科学实验表明,菠菜可以从沸水中除去60秒,以除去80%的草酸。1565152930154635682.jpg

大豆也是含有高草酸含量的食品,但是当它被制成豆腐等豆制品时,几乎就会留下草酸。在生产过程中,豆腐中加入氯化镁(盐水)或硫酸钙(石膏)。该方法不仅减少了草酸的量,而且还增加了钙和镁的含量。研究表明,镁对预防肾结石非常有益。钙是形成宝石的另一种重要物质,因此有人认为“豆腐不能与菠菜一起食用”。事实上,豆腐中的钙也是一种有益于预防结石的物质。研究发现,食物中的钙可以与草酸结合,从而减少人体对草酸的吸收,防止肾结石。1565152926741542265.jpg

其他人说菠菜可以补充铁,而缺铁的人应该多吃菠菜。这个陈述有没有科学依据?

补铁对菠菜的效果不好,因为菠菜中含有的铁是非血红素铁,而人体对这种铁的吸收和利用率非常低。饮食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁很容易被人体吸收,主要是动物红肉和肝脏血液;植物性食物也是豆类,谷类和蛋类,一般来说它是一种非血红素铁,不易被人体吸收。相反,如果动物性食物中总血红素铁的吸收率为10个点,则植物性食物中铁的吸收率小于1个点,仅为几个点,相差十倍。1565152922074090218.jpg

在其他植物性食品中,菠菜中铁的吸收率理论上低于非血红素铁的吸收率,因为草酸等物质会影响铁的吸收,而蔬菜中菠菜的铁含量不高。因此,菠菜的补铁效果不好,没有太大意义。

因此,吃菠菜不一定是禁忌,无论是豆腐还是其他食物,都可以。虽然菠菜的铁补充效果不理想,但富含维生素C.维生素C促进铁的吸收,菠菜本身味道很好。烹饪菠菜时,首先应将其揉在水中,这样就不必担心草酸。孕妇不必避免吃菠菜,因为除了草酸外,菠菜还含有叶酸。