上海本帮菜响油鳝丝，掌握这3个窍诀，鳝丝油亮嫩滑，鲜香软糯

　　22:52:50美食家雄大

　　大家好，我是沉小怡，一个喜欢吃的女孩。如果您还喜欢烹饪美食/探索，请关注我，学习和交流美食体验，并欢迎您在评论区留下宝贵的烹饪经验。

一种非常肥的食物，无论是炖，蒸，焖或炒，都非常好吃。它味道细腻，不油腻，而且还含有丰富的营养成分。适合老人和儿童。最常见的方法是大蒜烧锅，蒸蒸sa，油性丝，洋葱炒丝和高粱汤。其中，最令人回味的是油性丝绸。

（图片来自网络）

油性丝绸是一种具有自己的BGM的菜肴。煮熟的油是香味的时刻，发出“噼里啪啦”的声音。香气浓郁，并且还获得了“发声油”的名称。

但是不要看这道菜是炒丝，煮熟的油，听起来很简单，但要做好，它才更优雅。这道油性丝绸必须吃热，没有骨头很软，味道有点像鱼，但它比鱼更光滑，非常好吃。所以它不能提前做好，所以一定要现在吃。而且当炒丝时，你必须热而快，否则很容易炒，影响口感。

响油鳝丝

成分：500克丝

调料：2片生姜，大蒜（10 + 10）克，2克淀粉，10毫升水，15毫升酱油，10毫升酱油，20克黄糖，3克盐，15毫升油（15 + 20），猪油（5 + 20）克，料酒10毫升，白胡椒3克，香油10毫升，葱花5克

做法：

1.取出生姜皮，切成细丝。取下丝绸的腹部，用水冲洗，沥干并放在一边。肚子还可以帮助在市场上销售丝绸的老板帮助清洁和挽救麻烦。

2.准备一个小碗，加入淀粉和黄冰糖，倒入水，酱油和酱油，搅拌至黄糖融化，变成淀粉水。

3.准备炒锅，在锅中倒入15毫升油和5克猪油。油热后加入切碎的生姜和麝香。

4，打开大火，将排干的丝倒入锅中，快速翻炒，使每根丝均匀包裹在油中。

5，倒入料酒，继续翻炒，然后淋上调整后的淀粉水，翻炒均匀，关火。

6.倒入芝麻油拌匀。填上深口板，在中间挖一个洞，放入切碎的大蒜和切碎的葱，然后撒上白胡椒。

7.将20毫升的油倒入锅中，加入20克猪油。油热后，油会有香味。当你吃它时，你可以将它与鱿鱼混合。

孝义的秘密：

1.生姜皮肤很冷，这道菜的生姜丝是预留的，所以最好在烹饪时去除生姜皮。

2，夏天很热，丝绸被买回来进行处理并立即食用，否则很容易变质。如果你不急着吃，不要放冰箱，冷藏后会影响丝绸的美味。丝绸可以清洗，排水，并放在空调房间。

3，做好工作的关键是要有更多的油，更多的火，更快的运动。当然，准确的调味也很重要。

4，猪油与黑猪猪的板油是最香的。

5，这道菜的大蒜和切碎的葱一定不能保存，要多放多吃，如果你不喜欢它可以减少与否，味道会有点差。

6，大蒜和切碎的葱花必须用油和香熟，有一种“小巴掌”的声音可称为油。

】[美食广场]特邀嘉宾，[小易厨房]食品界的创始人。

##清风计划##夏季养生正时＃

大家好，我是沉小怡，一个喜欢吃的女孩。如果您还喜欢烹饪美食/探索，请关注我，学习和交流美食体验，并欢迎您在评论区留下宝贵的烹饪经验。

一种非常肥的食物，无论是炖，蒸，焖或炒，都非常好吃。它味道细腻，不油腻，而且还含有丰富的营养成分。适合老人和儿童。最常见的方法是大蒜烧锅，蒸蒸sa，油性丝，洋葱炒丝和高粱汤。其中，最令人回味的是油性丝绸。

（图片来自网络）

油性丝绸是一种具有自己的BGM的菜肴。煮熟的油是香味的时刻，发出“噼里啪啦”的声音。香气浓郁，并且还获得了“发声油”的名称。

但是不要看这道菜是炒丝，煮熟的油，听起来很简单，但要做好，它才更优雅。这道油性丝绸必须吃热，没有骨头很软，味道有点像鱼，但它比鱼更光滑，非常好吃。所以它不能提前做好，所以一定要现在吃。而且当炒丝时，你必须热而快，否则很容易炒，影响口感。

响油鳝丝

成分：500克丝

调料：2片生姜，大蒜（10 + 10）克，2克淀粉，10毫升水，15毫升酱油，10毫升酱油，20克黄糖，3克盐，15毫升油（15 + 20），猪油（5 + 20）克，料酒10毫升，白胡椒3克，香油10毫升，葱花5克

做法：

1.取出生姜皮，切成细丝。取下丝绸的腹部，用水冲洗，沥干并放在一边。肚子还可以帮助在市场上销售丝绸的老板帮助清洁和挽救麻烦。

2.准备一个小碗，加入淀粉和黄冰糖，倒入水，酱油和酱油，搅拌至黄糖融化，变成淀粉水。

3.准备炒锅，在锅中倒入15毫升油和5克猪油。油热后加入切碎的生姜和麝香。

4，打开大火，将排干的丝倒入锅中，快速翻炒，使每根丝均匀包裹在油中。

5，倒入料酒，继续翻炒，然后淋上调整后的淀粉水，翻炒均匀，关火。

6.倒入芝麻油拌匀。填上深口板，在中间挖一个洞，放入切碎的大蒜和切碎的葱，然后撒上白胡椒。

7.将20毫升的油倒入锅中，加入20克猪油。油热后，油会有香味。当你吃它时，你可以将它与鱿鱼混合。

孝义的秘密：

1.生姜皮肤很冷，这道菜的生姜丝是预留的，所以最好在烹饪时去除生姜皮。

2，夏天很热，丝绸被买回来进行处理并立即食用，否则很容易变质。如果你不急着吃，不要放冰箱，冷藏后会影响丝绸的美味。丝绸可以清洗，排水，并放在空调房间。

3，做好工作的关键是要有更多的油，更多的火，更快的运动。当然，准确的调味也很重要。

4，猪油与黑猪猪的板油是最香的。

5，这道菜的大蒜和切碎的葱一定不能保存，要多放多吃，如果你不喜欢它可以减少与否，味道会有点差。

6，大蒜和切碎的葱花必须用油和香熟，有一种“小巴掌”的声音可称为油。

】[美食广场]特邀嘉宾，[小易厨房]食品界的创始人。

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